山西面塑藝術(shù)是歷史悠久的傳統(tǒng)民俗文化。其始終與人生禮儀習(xí)俗緊密聯(lián)系，它廣泛用于節(jié)日、婚嫁、壽誕、喪葬、上梁、喬遷等諸多民俗風(fēng)情、祭祀或慶賀活動(dòng)，因種類齊全、制作精美、構(gòu)思巧妙獲得美名。面塑寄托了勞動(dòng)人民的美好愿望和祈盼，期盼國(guó)泰民安、生活富裕、人世昌隆、人壽年豐。
山西面食有著國(guó)際聲譽(yù)，這是眾所周知的。面食與面塑有著難以分割的緊密聯(lián)系，面塑藝術(shù)在創(chuàng)新發(fā)展的過(guò)程中，或多或少會(huì)獲得山西面食廣告品牌效應(yīng)。山西面塑藝術(shù)通過(guò)不同形式的展覽會(huì)，旅游推介會(huì)，旅游景區(qū)展示或手工藝品博覽會(huì)，把山西面塑推向市場(chǎng)，讓市場(chǎng)逐漸通過(guò)面食的品牌，認(rèn)識(shí)山西面塑藝術(shù)，從而擴(kuò)大影響。
夏天的忻州，流光溢彩，青綠無(wú)際。帶著對(duì)民間工藝文化面塑制作的好奇，我們忻府區(qū)作協(xié)數(shù)人一行，來(lái)到位于忻府區(qū)播明鎮(zhèn)的永茂莊村，了解民間面塑制作發(fā)展的現(xiàn)狀，并拜見(jiàn)了全市聞名的面塑大師劉鳳蘭老師。
歷史淵源
忻府區(qū)面塑，又叫“花饃”，起源于先秦，成型于漢代，是一種流傳于忻府區(qū)周邊，且有豐富地域特色的民間面食工藝品，是當(dāng)?shù)厝嗣袂в嗄陙?lái)生產(chǎn)生活的結(jié)晶，是當(dāng)?shù)厝嗣袂趧谥腔?、追求美好生活的象征，與當(dāng)?shù)厣鐣?huì)民俗發(fā)展息息相關(guān)。在逢年過(guò)節(jié)、廟堂祭祀、扶梁饋贈(zèng)、生日壽誕等社會(huì)生活的各個(gè)方面，都有著廣泛的用途，成為晉西北家喻戶曉、人人喜愛(ài)和推崇的民間文化和民間藝術(shù)。
從歷史上看，從先秦戰(zhàn)國(guó)時(shí)代開(kāi)始，忻府區(qū)一直就是花饃的產(chǎn)生之地和發(fā)展之地，有著悠久的歷史和成熟的制作工藝，是當(dāng)?shù)刈顬槠毡榈拿耖g工藝文化之一。社會(huì)有變更，季節(jié)有輪轉(zhuǎn)，但花饃制作不會(huì)停息，且隨著社會(huì)進(jìn)步，又被賦予了更新的文化主題和更新的思想內(nèi)容。
從科學(xué)上看，花饃制作從和面、蒸面、調(diào)色、塑型等各個(gè)方面，展示出的是“手心”上的藝術(shù)。在制作思想上，講究“巧、潤(rùn)、透、精”；在具體制作上，用刀、剪、板、滾等工具，融實(shí)物、雕塑、繪畫、建筑、民間傳說(shuō)和神話故事等為一體，用虛實(shí)相結(jié)合的藝術(shù)方式，通過(guò)精心制作，構(gòu)制出豐富多彩、栩栩如生的各種自然和社會(huì)造型，給人以美的遐想和賞心悅目的藝術(shù)文化享受，成為基層民間文化最具生命力的工藝品之一。
從民俗上看，從古至今，忻府區(qū)民俗十分豐富，但婚喪嫁娶、扶梁謝土、寺廟祭祀、生日祝壽等，無(wú)論哪一種民俗，都離不開(kāi)花饃陪襯。上至官府，下至群眾，家家戶戶，對(duì)花饃制作、花饃文化，認(rèn)可備至，成為配合重要民間慶典的必備裝飾，也是最受民間喜愛(ài)和推崇的民間工藝藝術(shù)文化。
面塑世家
劉鳳蘭老師一家居住的是一個(gè)典型的農(nóng)家四合院，院內(nèi)有棗樹(shù)和菜畦。聽(tīng)說(shuō)我們慕名前來(lái)采訪，她十分高興，當(dāng)即停下手里的面塑活兒，熱情地接待了我們，并與我們講述了她的面塑人生。
61歲的她就出生在該村的面塑世家。姥爺馮保全，1906年出生，因從小對(duì)面塑藝術(shù)的喜愛(ài)，便刻苦鉆研，掌握了面塑技巧，當(dāng)時(shí)是忻州知名的面塑大家，著名的民間面塑藝人。后來(lái)他將面塑技藝傳授給劉鳳蘭的母親馮翠香，之后馮翠香又成為忻州的面塑名人。劉鳳蘭就是在這樣的家庭環(huán)境中長(zhǎng)大，從小聰慧，悟性極高，少時(shí)就隨母學(xué)習(xí)面塑技藝，初步掌握其制作工藝，在她23歲出嫁之時(shí)，親手為自己的婚禮制作花饃“龍鳳呈祥”“鴛鴦戲水”“百年好合”等，受到村人好評(píng)；觀者甚多，傳者甚眾，聲名鵲起，童叟喜愛(ài)，本村及附近村莊請(qǐng)她制作花饃的人絡(luò)繹不絕。
結(jié)婚成家后，她曾擔(dān)任過(guò)村里的婦女隊(duì)長(zhǎng)、文化指導(dǎo)員等職務(wù)，家里她還以養(yǎng)豬為生，成為該村的養(yǎng)豬專業(yè)戶。面對(duì)社會(huì)和家庭的諸多壓力，她在努力經(jīng)營(yíng)自己家庭生活的同時(shí)，仍癡迷于自己一生所追求的面塑藝術(shù)，不斷從美術(shù)、戲劇、動(dòng)畫片、民間傳說(shuō)和神話故事中去理解和頓悟，注重“和面、蒸面、調(diào)色、造型”等面塑制作的各個(gè)環(huán)節(jié)，從中體會(huì)“巧、潤(rùn)、透、精”等面塑文化精髓，從而實(shí)現(xiàn)了其在花饃制作上質(zhì)的飛躍：2017年7月，以作品“祖國(guó)萬(wàn)歲”獲首屆全省職工手工藝品展評(píng)活動(dòng)設(shè)計(jì)獎(jiǎng)；同年8月，以作品“歲歲平安”應(yīng)約去北京恭王府參加國(guó)家非物質(zhì)文化展覽，受到中外游客和專家的好評(píng)；2018年3月，被山西花饃藝術(shù)組委會(huì)授予“第二屆花饃面塑最佳設(shè)計(jì)獎(jiǎng)”；2019年2月，榮獲山西省第三屆花饃藝術(shù)展最佳人氣獎(jiǎng)。她現(xiàn)在除專一從事花饃制作外，還兼職擔(dān)任中國(guó)亞洲經(jīng)濟(jì)發(fā)展協(xié)會(huì)文化藝術(shù)金融委員會(huì)委員。
制作秘訣
面塑與其他手工藝品一樣，既是藝術(shù)，就有其制作秘訣。所幸在我們這次采訪中，劉鳳蘭老師將其制作秘訣和特點(diǎn)公布于世，希望能夠借此引起全社會(huì)對(duì)花饃文化的重視。
她制作的面塑作品有如下幾個(gè)主要特點(diǎn)：一是配料恰當(dāng)、面饃光滑、不裂。她繼承母親的面塑制作秘訣，注重面塑配方。做面塑時(shí)采用的白面和其他配料的搭配比例是：白面粉500克，糯米粉100克，食鹽25克，香油50克，蜂蜜50克。在白面粉中加入以上配料，就可以保證制作成功的面塑光澤好看、不裂，保持完好的時(shí)間較長(zhǎng)；二是注重刀具和鑷子、剪子等的綜合應(yīng)用。仔細(xì)觀察人、動(dòng)物與花草等的外表特征，做到有的放矢，先難后易，重點(diǎn)突破。她認(rèn)為，不論是動(dòng)物還是人，面塑造型最大的難度在“臉上”，臉部是核心、是重點(diǎn)。因此必須在臉上狠下功夫，做到觀察入微，精雕細(xì)刻，方能惟妙惟肖，打動(dòng)人心。在對(duì)有關(guān)花草面塑的制作上，注意觀察花草特質(zhì)，從枝干到葉片的每一個(gè)細(xì)節(jié)都不放過(guò)，都要體會(huì)出其相同處和不同處。也正因?yàn)槿绱?，由她制作的面塑生?dòng)活潑、真實(shí)可信，才能夠充分展示出忻州面塑的底蘊(yùn)和魅力，給人以美的遐想和享受；三是注重線條的流暢，色澤的搭配。好的面塑線條和色澤最為重要，線條考驗(yàn)的是面塑制作者手上的功力，色澤搭配考驗(yàn)的是面塑制作者的觀察力和頓悟力；四是與時(shí)俱進(jìn)，注重創(chuàng)新。面塑的文化寓意和本質(zhì)是代表基層人民群眾的美好祝愿，將美好祝愿通過(guò)精心制作化為具體工藝品面塑，用具體的工藝品面塑將基層人民群眾的美好思想情感和祝愿生動(dòng)地形象地展示出來(lái)。
面臨困境
然而，近十年來(lái)，本地面塑市場(chǎng)銷售由于種種原因面臨重重困難?；鶎用嫠艿膶?shí)際生存空間面臨著巨大的考驗(yàn)：有的人家在辦婚慶事宴的時(shí)候，不用花饃了，或者說(shuō)用量少了，如過(guò)去舅舅上外甥事宴，不僅要拿禮金，還要拿一盒花饃，現(xiàn)在個(gè)別地方舅舅干脆以多搭禮金代替，花饃基本不用；基層群眾現(xiàn)在過(guò)各種民俗文化日，也一般以面饃，甚至是蘋果、香蕉等代替花饃。她進(jìn)一步分析：“在我們本地個(gè)別地方之所以出現(xiàn)這種情況，主要原因：一是基層群眾對(duì)花饃文化、本土古文化不夠重視；二是當(dāng)代快捷生活的影響?；鶎尤罕娤踊x制作麻煩、費(fèi)事，而自動(dòng)選擇放棄。
為把忻州的面塑藝術(shù)進(jìn)一步發(fā)揚(yáng)光大，推向全省、全國(guó)，多年來(lái)劉鳳蘭老師不遺余力，孜孜以求，十分注重面塑知識(shí)的傳播和普及。不僅在本村講課，幫助農(nóng)村婦女們走上愛(ài)好面塑、制作面塑的生活軌道；而且應(yīng)邀到忻州創(chuàng)奇學(xué)校為孩子們授課，培養(yǎng)新人，讓面塑藝術(shù)從孩子抓起。她還去忻府區(qū)河拱村、頓村、北趙村等地講課，特別是2018年她還應(yīng)山西黃河職業(yè)技術(shù)學(xué)校赴繁峙縣的雁頭村、東魏村、東峪村、西莊村等授課，大力普及面塑知識(shí)。她還不斷加大面塑普及力度，積極開(kāi)展收徒授徒工作，忻府區(qū)的李全香、高愛(ài)、杜來(lái)魚(yú)、馮敬淼等都是她親手收授的面塑弟子。她以自己親身的實(shí)踐和努力，帶動(dòng)了忻州民間面塑藝術(shù)的發(fā)展和繁榮，同時(shí)也再次展現(xiàn)出她作為忻州面塑大師的初心和風(fēng)采。
面塑新路
花饃文化在當(dāng)?shù)赜兄鴺O為深厚的民間基礎(chǔ)，為進(jìn)一步傳承花饃文化，保護(hù)花饃工藝不斷傳承和發(fā)展，劉鳳蘭老師認(rèn)為，未來(lái)5年將對(duì)花饃有以下幾個(gè)保護(hù)內(nèi)容：一是挖掘民間文化，綜合充實(shí)提高花饃工藝文化，為花饃文化加入更豐富的內(nèi)容；二是加大宣傳力度、普及力度，繼續(xù)外出講課，讓更多的群眾認(rèn)可花饃文化，參與到花饃文化中，同時(shí)還要做好更多的收徒授徒工作，讓花饃新人不斷涌現(xiàn)，不斷傳承；三是要讓花饃充分占領(lǐng)市場(chǎng)，打出銷路，爭(zhēng)取在省內(nèi)外有一席之地。
為實(shí)現(xiàn)以上目的，她決定采取如下保護(hù)計(jì)劃：一是籌建面塑專一工作室，組建一支由她本人負(fù)責(zé)的專業(yè)團(tuán)隊(duì)，工作人員至少10名；二是繼續(xù)深挖當(dāng)?shù)孛袼孜幕?，?shí)現(xiàn)與面塑文化的有效銜接；三是在現(xiàn)在的基礎(chǔ)上，繼續(xù)完善和規(guī)范面塑體系，向社會(huì)推出比較完備的面塑體系作品；四是繼續(xù)做好收徒授徒工作，開(kāi)設(shè)面塑培訓(xùn)班，培養(yǎng)更多的青年愛(ài)好者參與，年授徒2名；五是利用網(wǎng)絡(luò)、巡展、參賽等多種形式，在傳統(tǒng)面塑技藝的基礎(chǔ)上進(jìn)行開(kāi)發(fā)，體現(xiàn)當(dāng)代忻府區(qū)特色文化。
我們深切地希望，花饃藝術(shù)能夠在劉鳳蘭老師等民間工藝品藝術(shù)家們的帶動(dòng)下，承載希望，爭(zhēng)出精品，占領(lǐng)市場(chǎng)，走出山西，走向中國(guó)，走向世界！
（責(zé)任編輯：梁艷）
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