中秋節(jié)是中華民族的傳統(tǒng)節(jié)日，與春節(jié)、清明、端午并列為四大傳統(tǒng)節(jié)日。中秋之夜，人們仰望天空如玉盤(pán)般的朗朗明月，自然會(huì)期盼與家人團(tuán)圓，遠(yuǎn)在他鄉(xiāng)的游子，也借此寄托對(duì)故鄉(xiāng)和親人的思念之情。中秋節(jié)又稱(chēng)“團(tuán)圓節(jié)”。
中秋之夜，我國(guó)城鄉(xiāng)乃至海外華人，都有吃月餅的習(xí)俗。
關(guān)于中秋吃月餅，流傳著這樣一個(gè)傳說(shuō)：元朝末年，朝廷為了鞏固其統(tǒng)治地位，不準(zhǔn)民間用鐵制的工具，規(guī)定十家合用一把菜刀，十家供養(yǎng)一個(gè)兵丁。這些兵丁往往胡作非為。
有一年中秋節(jié)前，高郵張士誠(chéng)暗中串聯(lián)，在月餅里夾著起義的小字條，上面寫(xiě)著：“八月十五殺元兵，家家戶戶齊動(dòng)手?！钡搅酥星镏?，家家掰開(kāi)月餅，看見(jiàn)字條，紛紛舉行起義，以反抗元朝統(tǒng)治者。從此以后，人們每到中秋節(jié)，就吃月餅，以紀(jì)念這次人民群眾的斗爭(zhēng)。
“月餅”一詞，最早見(jiàn)于南宋吳自牧的《夢(mèng)梁錄》，不過(guò)當(dāng)時(shí)的月餅只是一種像菱花一樣形狀的面餅。直到明代的《西湖游覽至余》載：“八月十五謂之中秋，民間以月餅相遺，取團(tuán)圓之意。”明劉侗、于奕正的《帝京景物略》也說(shuō)：“八月十五祭月，其祭果餅必圓……”這時(shí)的月餅才是圓形的。
月餅最初在家庭制作。清袁枚的《隨園食單》中就記載有月餅的做法。到了近代，月餅在市面出售，且制作越來(lái)越精細(xì)。餅面上還印著各種美妙的圖案，如“嫦娥奔月”、“銀河夜月”、“三潭印月”、“西施醉月”等等。
記憶中，早年我家在中秋節(jié)都是自制月餅。用白面發(fā)開(kāi)，揉成餅狀，把芝麻、花生用鐵鍋炒熟、晾干，碾成細(xì)末，配白糖或紅糖調(diào)成餡，用餅包餡，包好后再搟成餅狀，用酒瓶蓋子、秸稈或其他簡(jiǎn)易器物在上邊做成圖形，用鐵鐺烤熟。清香四溢，很是誘人。
現(xiàn)在的月餅，已成為傳統(tǒng)的糕點(diǎn)。它的制作風(fēng)味各地不同。有京味月餅、廣式月餅、蘇式月餅、滇式月餅等。其花色品種又以餡芯成分、制作工藝、餅面花型各異。這些都成為大眾喜歡的食品。
我想，任何“花式”月餅，都沒(méi)有童年月餅的味道。不變的味道，是大江南北城市鄉(xiāng)村男女老幼以及漂泊在遠(yuǎn)方的游子，對(duì)“天涯共此時(shí)”的認(rèn)同。
（責(zé)任編輯：梁艷）
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