從大量的典籍文獻(xiàn)、文博實(shí)物、圖像資料以及民俗生活事象中，我們不難發(fā)現(xiàn)，雞擁有諸多的文化形象與深刻的文化意涵，且與民眾社會(huì)生活緊密相聯(lián)。據(jù)考古發(fā)現(xiàn)，我國(guó)家雞的馴養(yǎng)可追溯至新石器時(shí)代，近年在河北武安縣磁山新石器早期文化遺址發(fā)掘的家雞骨骼，至少將我國(guó)馴養(yǎng)家雞的歷史提早至7000多年前。而從文化期以后各地陸續(xù)出土的陶雞與雞舍模型，也可推斷我國(guó)飼養(yǎng)家雞在其時(shí)已較為普遍。文字中，我們也能找到家雞馴養(yǎng)的依據(jù)，例如殷商時(shí)代的甲骨文里，雞的字形至少有10種以上的寫法，其中一種寫法，似手牽一只用繩子系住的“雞”，這為先民將雞系著進(jìn)行馴養(yǎng)提供了一定的佐證。
作為“六畜”之一的禽類，雞的首要功能是司晨與食用，未脫離其動(dòng)物實(shí)質(zhì)。《詩(shī)經(jīng)?雞鳴》篇有“雞既鳴矣，朝即盈矣”的記載?！吨芤拙?middot;通卦驗(yàn)》亦云：“雞·陽(yáng)鳥也，以為人候四時(shí)，使人得以翹首結(jié)帶正衣裳也。”在先民原始的農(nóng)耕生活中，關(guān)于時(shí)間的體驗(yàn)，多依賴于天、地、自然、物候，將雞視為“報(bào)時(shí)鳥”是生產(chǎn)與生活經(jīng)驗(yàn)的積累。雞一旦成為與時(shí)間聯(lián)結(jié)的象征時(shí)，那么在歷史以及民眾生活的演進(jìn)中，便擁有了不可替代的地位。因?yàn)樾垭u的引吭高歌帶來了光明，成為晝與夜、光明與黑暗的傳喚者，導(dǎo)致了古人對(duì)雞的尊崇與膜拜，雞的形象出現(xiàn)在祭祀與儀禮之中。在《周禮?春官》中載有“雞人”一職，“掌共(供)雞牲”?！肚嗍纷訒芬嘣疲骸半u者，東方之牲也，歲終更始，辨秩東作，萬(wàn)物觸戶而出，故以雞祀祭也?！痹诩漓胫?，除了三牲，雞已成為重要的祭品。
除了供奉神靈，雞更多的是作為民眾生活的理想食材。古籍文獻(xiàn)中有不少關(guān)于如何烹制雞來食用的記錄，現(xiàn)在中國(guó)各地著名雞肴薈萃，不勝枚舉。如：福州燒小雞、廣州鹽煽雞、江西三杯雞、四川怪味雞、河南桶子雞、揚(yáng)州蛋羹雞、山西栗子仆整雞、北京白露雞、吉林人參雞、湖南東安雞、廣西家鄉(xiāng)肥雞、云南當(dāng)歸汽鍋雞、陜西葫蘆雞、福建醉糟雞、上海白斬雞、貴州培養(yǎng)正氣雞、海南文昌雞、湖北八寶脆皮雞、常熟叫化雞、浙江清湯越雞、甘肅紅扒八寶雞、青海蛋白蟲草雞、安徽石耳燉雞。如要真要親臨一一品嘗的話，也就把中華大好河山踏了個(gè)遍?？梢哉f沒有雞的話，我們中華民族龐大的飲食文化體系，或許會(huì)有不少缺憾。
從司晨到喚醒光明，從解決人民饑寒到溝通神靈祭祀，“陽(yáng)鳥”的屬性讓雞擁有了第二職能，即從司晨、食用的動(dòng)物格，上升到能驅(qū)除黑暗、勝邪厭鬼的神格。譬如，雞成為辟邪鎮(zhèn)鬼的門神。東漢應(yīng)劭《風(fēng)俗通義》有門掛活雞，以和陰陽(yáng)的記載。南朝《荊楚歲時(shí)記》描述正月初一的民俗，“帖畫雞，或斫鏤五采及土雞于戶上，懸葦索于其上，插桃符其傍，百鬼畏之?！钡搅宋簳x時(shí)期，雞成了門畫中辟邪鎮(zhèn)妖的首選物。至今，我國(guó)許多地方依然保留著除夕夜在門戶上貼大公雞畫，以求避邪除兇、驅(qū)惡趨吉的古俗。我們所熟識(shí)的門神----神荼和郁壘，也得力于金雞的鳴啼相助，正如《河圖括地象》中描述：“桃都山有大桃樹，盤屈三千里。上有金雞，下有二神，一名郁，一名壘，并執(zhí)葦索，飼不祥之鬼、禽奇之屬。將旦，日照金雞，雞則大鳴，于是天下眾雞悉從而鳴。金雞飛下，食諸惡鬼。鬼畏金雞，皆走之矣也。”具有震懾能力的雞，甚至骨頭也被用于占卜?！妒酚?孝武本紀(jì)》記述了古代的一種“雞卜”的方法，“獨(dú)取雞眼眶骨，上自有孔裂，似人物形則火吉，不足則兇”。唐代大詩(shī)人柳宗元在柳州任刺史時(shí)，見當(dāng)?shù)厝擞秒u骨占卜，查詢年景豐歉，在他的《柳州峒氓詩(shī)》中就留下了“雞骨占年拜水神”的詩(shī)句為證。
因雞為瑞禽，一直被視作吉祥物而深受百姓歡迎與喜愛，并成為我國(guó)民間藝術(shù)的創(chuàng)作來源。如，立春日婦女們用彩布縫制迎春公雞，作為飾物佩戴在孩子的身上，寓意新春吉祥?！半u頭鞋”是嬰兒滿周歲時(shí)外婆贈(zèng)送的禮品，“過歲不穿鞋，長(zhǎng)大不成才?！毙^上有眼、嘴和雞冠，鞋幫兩面有雞翅紋飾，鞋后跟似公雞的尾巴，方便供幼兒抓住脫穿，造型有趣，寓意吉祥。還有雞枕，用黑或紅絨布做成的雞形枕頭，取“娃娃枕雞枕，乖巧又聰明?！敝⒁狻＜艏堉小半u剪紙”形式眾多，題材異常豐富。因“雞”諧“吉”，有占祥口彩的效果，剪出雞吃梨，喻意“大占大利”；剪公雞立于牡丹旁，意思是“吉(雞)祥寓貴”；如果將紅公雞和雞冠花放在一起，“冠”諧“官”字，表達(dá)“官上加官，飛黃騰達(dá)”的愿景；如果在剪的是一只大母雞，身后緊跟著五只小雛雞，其寓意的口彩便是“五子登科”，此外，還有《雞臥蓮》、《抓髻(雞)娃娃》等強(qiáng)烈表現(xiàn)生命意識(shí)和生殖崇拜內(nèi)涵的剪紙等等，這些民俗內(nèi)涵都為中國(guó)人所共識(shí)。
先民通過馴養(yǎng)家雞，獲取良好易得的肉源來強(qiáng)健體格維系生命，成為生活中的必需品。因雞司晨以及傳喚光明，繼而被賦予了為民禳災(zāi)、納祥、謀福祉的神格。但智慧的中國(guó)人民歷來信奉萬(wàn)物有靈，以物言志，最終回歸于雞被賦予的人格層面，充滿了人文的關(guān)懷。
如，《韓詩(shī)外傳》中說，雞有五德：“頭戴冠者，文也；足縛钷者，武也；敵在前敢斗，勇也；見食相告，仁也；守夜不失時(shí)，信也?！痹谥袊?guó)千年傳統(tǒng)文化中，雞被賦予了文武雙全，仁義守信的人格。母雞有庇護(hù)小雞的本能，不少繪畫作品以母雞帶領(lǐng)小雞主題入畫，其樂融融的畫面深入人心，成為慈母與偉大母愛的代言。《晉書?祖逖傳》“聞雞起舞”的典故，是古往今來，無(wú)數(shù)文人墨客、武士雄才激勵(lì)吞吐天地之志，學(xué)成叱咤風(fēng)云本領(lǐng)的直接動(dòng)因。而將書室美其名曰“雞窗”，如詩(shī)云“雞窗夜靜展書卷”，將莘莘學(xué)子的刻苦勤勉與治學(xué)，表現(xiàn)得淋漓盡致。古典文學(xué)作品中，從老子的理想社會(huì)“民各美其服，安其居，樂其俗。鄰國(guó)相望，雞犬之聲相聞?！钡教諠撐痰摹半u鳴桑樹巔”，“雞”與“雞鳴”，已成為中國(guó)百姓安居樂業(yè)，盡享田園生活的觀照?！靶垭u報(bào)曉”更是太平盛世，國(guó)泰民安的象征，是太平盛世民眾對(duì)于和平安寧，暢懷人生的共同期許與美好愿景。
文章原載“網(wǎng)易新聞?lì)l道”
（責(zé)任編輯：王辰安）
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